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Un almacén de maduración es un almacén frigorífico especialmente diseñado para acelerar la maduración de frutas y verduras. Esto se utiliza generalmente en las áreas de producción de frutas y verduras o grandes almacenes logísticos para asegurar que las frutas y verduras recién recogidas o transborestán disponibles para la venta en la madurez óptima.
El almacenamiento en frío de maduración o almacenamiento de maduración está diseñado para mantener un nivel específico de temperatura y humedad, que es adecuado para la maduración de frutas y verduras. Los plátanos, por ejemplo, por lo general maduran a 57-63°F (14-17°C), mientras que los aguacates por lo general maduran a una temperatura ligeramente más alta de 68-75°F (20-24°C).
Usar un congelador de maduración o un cuarto de maduración puede hacer que las frutas y verduras maduren más rápido y de manera más eficiente que si se dejaran a temperatura ambiente de forma natural. Esto es especialmente beneficioso en regiones con una temporada de crecimiento corta o con frutas y verduras que no maduran fácilmente.
